Chimie 3:
Test de reconnaisance de l'eau
dans une substance

1. Test de reconnaisance de l'eau

Un liquide ne contient pas forcément de l'eau. Certaines substances solides peuvent également contenir de l'eau sans qu'elle soit visible à l'oeil nu.

Pour effectuer un test de reconnaissance de l'eau dans une substance, on utilise une substance chimique: Le sulfate de cuivre anhydre. Il s'agit d'une poudre de couleur blanche.

Le terme anhydre est formé de "an" (préfixe privatif) de "hydre" qui veut dire "eau". Il s'agit donc de sulfate de cuivre qui est privé d'eau.

Si l'on verse de l'eau sur du sulfate de cuivre anhydre, celui-ci devient bleu.

Pour détecter l'eau dans liquide ou un solide, lors d'un test de reconnaissance, on utilise donc le résultat de la coloration du sulfate de cuivre anhydre.

2. Test sur un liquide

D'une pipette, on verse des gouttes de liquide à tester sur de la pourde de sulfate de cuivre anhydre déposée su une coupelle.

Si une tache blue se forme sur la poudre, le test est positif: Il ya de l'eau dans le liquide.

Si la tache blue est absente sur la poudre, le test est négatif: Il n'y a pas de l'eau dans le liquide.

3. Test sur un solide

D'une spatule, on dépose un peu de poudre de sulfate de cuivre anhydre sur le solide à tester présent sur une coupelle.

Si une tache blue se forme sur la poudre, le test est positif: Il y a de l'eau dans le solide.

Si la tache blue est absente sur le solide, le test est négatif: Il n'y a pas de l'eau dans le solide.

4. conclusion

Dans chaque cas:

Si du sulfate de cuivre anhydre devient bleu au contact d'une substance, alors cette substance contient de l'eau.

Si la substance sur laquelle on effectue le test est déjà colorée, cela peut modifier la couleur bleu due à l'eau.
Par exemple si un liquide possède une couleur jaune celle-ci peut se combiner à la couleur bleu afin de donner une couleur verte.

5. Exemples

Voici quelques résultats du test de reconnaissance de l'eau effectué sur des aliments:

La plupart des aliments (liquides ou solides) contiennent de l'eau mais en pourcentages variables:

Une pomme 85 %
Une tomate 93 %
La viande environ 60 %
Un pomme de terre environ 80 %
Une salade environ 95 %


Les matières grasses (comme l'huile ou le beurre) sont des exceptions car elles ne contiennent pas d'eau.