3 recettes Le Msammane, le Méloui ,
et le méloui aux oignons



 1) Le Msammane 

Msammane Attention ! Le temps de repos entre les étapes est 
très important!..

On peut toujours mettre un peu plus de farine 
que de semoule, même jusqu'au double .

Étape 1:
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2 verres de semoule ( Fino)  + 2 verres de Farine (Force)
1/4 de petite cuillère levure de pain (instantanée)
1/2 petite cuillère sel 
1/2 sachet levre Gateau (8/2 = 4 grammes)
1 cuillère grande de miel ( ou une de sucre )
2 1/2 verres  d'eau 
-- Facultatif : Ajouter deux grandes cuillères d'huile d'Olive.

--> Mélanger ( pâte plus ou moins molle)
Couvrir plastique
Laisser se reposer 1/4 heure ou plus


Étape 2:
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-- Fire des boulles
les huiler 
Couvrir plastique
Laisser se reposer 1/4 heure ou plus

Étape 3:
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-- Etaler très finement (mince) 
Étaler le Mélange (Khalite)
Plier en 3
Couvrir plastique
Laisser se reposer 1/4 heure ou plus


Étape 4: 
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Cuire sur une plaque (poêle) lourde 
Huiler è chaque fois la plaque avec l'hule végétale
Touner et retourner sans arrêt 

Servir avec du miel et thé

* Le mélange = "Khalite" 
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. 1/2 sachet qui reste de levure Gateau (8/2 = 4 grammes)
. 2 Grande cuillère de semoule (Fino ou Smid) 
. 1/2 verre d'huile (d'Olive de préférence)
. Une cuillère de beurre fondu

On peut faire le mélange (Khalite) juste avec les deux 
premiers éléments : levure Gateau + Semoule , et pendant 
l'étape 3 on le saupoudre et on fait gouter l'huile 
mélangée avec le beurre. 


 2)Le Méloui

C'est de Lamsammane doublé! 
On place une à l'intérieure de l'autre et plie 
la deuxième extérieure sur l'autre soit 
horizontalement, soit en cercle vers le centre.

 3) Le Méloui au oignons et viande hachée

On prépare les ingrédients 

a) Écraser légèrement à l'aide d'un robot: 
1 oignon  + 1 carotte  + 1 piment piquant + 
3 champignons + 1 courgette petite.

Mélanger avec de la viande hachée et cuire, 
sur une poêle normale ou casserole, jusqu'à ce que le 
mélange se désèche.

Poser le mélange sur "Tamalouite" et plier vers 
le centre. 

Remarque :
on peut laisser la viande hachée sans cuisson et la 
mélanger après la cuisson du mélange des ingrédients seul.

Laisser se reposer 10 à 15 minutes 
Étaler 
Cuire sur une poêle lourde à feu doux.
Servire avec le thé 

Bon appétit ..