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Le tajine
La recette

Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h - 1 h 15 min

1. LE TAJINE PRINCIPAL :


A. Ingrédients

1. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive : 30 mL
2. 1 oignon coupé en quartiers
3. Une gousse d'ail hachée
4. 1.5 kg (3 lb) de morceaux de viande avec os
Veau agneau, ou poulet, sans la peau, (pilon, haut de cuisse, poitrine)

5. 1. cuillère à café de sel
6. 1. cuillère à café de paprika
7. 1 1/2 tasse (375 ml)d'eau bouillante
8. 1 pincée de safran


B. Préparation:

• Mélanger: 1, 2, 3, et 4 et laisser dorer la viande
• Ajouter:5, 6, 7, et 8.
• Mélanger
• Déposer les légumes
• Au goût, ajouter Autres légumes:
• Faire cuire au feu doux, ou au four préchauffé à 350 °F (180 °C)

• Avant d'arrêter le cuisson, Saupoudrer au gout, avec du cumin moulu, ou du poivre

• Attendre 5 minutes avant de servir.

C. Légumes:

1. 1 tomate, coriandre, et persil
2. 1 kg de carottes épluchées et coupées en bâtonnets (de 3 cm) ou en tronçon (rondelles)
3. 2 kg de pommes de terre épluchées et coupées en quatre



D. Autres légumes

1. Des olives dénoyautées et égouttées, ou
2. 2 navets, épluchés, coupés en quatre, ou
3. 3. 1 courgette (blanches zucchini), ou
4. 250 g de petits pois égouttés

2. AUTRES VARIÉTÉS DE TAJINE:

Voici deux autres variétés de tajine.

À la place des légumes, Ajouter:

1. La première : aux raisins

À la place des légumes, Ajouter:

1. 2 oignons cuits à la vapeur
2. 100 ml (plus d'1/2 tasse) de raisins secs jaunes
3. 3 oeufs cuits et coupés en deux
4. 100 g d'amandes trempées et ramollies à l'eau

2. La deuxième : au prunes

1. 2 oignons cuits à la vapeur
2. 200 ml (plus d'1 tasse) de de prunes noires séchées
3. 3 oeufs cuits et coupés en deux
4. 100 g d'amandes trempées et ramollies à l'eau



Bon appétit !.

• S'il en reste, il peut bien être congelé.

-- Abdurrazzak Ajaja
Novembre 2023